岗位职责
1、负责确定厨房菜肴名称,主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格;
2、根据厨师的业务能力和技术特点,决定各岗位的人员安排和调动工作;
3、熟悉和掌握一切货源情况,监督货源的请购计划,以及各种货物的保管情况,防止原料变质;
4、抓好食品质量,经常检查规格,保质保量、按时完成工作任务;控制食品成本,合理使用各种原材料,减少浪费,做到物尽其用;
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